【中文名】：维生素C（又名抗坏血酸）

【英文名】：Vitamin C（ L-Ascorbic acid）

【规格】：≥99%

【分子式】：C6H8O6

【分子量】：176.14

【物质性质】：酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。

【性状】:白色至浅黄色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。易分解，露置日光下色渐变深。闪点99℃ 。熔点187-192℃。受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则迅速变质，pH值3.4-4.5时较稳定。本品1g溶于约5ml水和30ml乙醇。0.5%水溶液PH=3，5%时pH=2。不溶于氯仿、、非挥发性油脂和苯。呈强还原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化剂。

理化性质与用途

:本品为白色结晶或结晶性粉末，熔点190℃～192℃；无臭，味酸；久置色渐微黄。本品在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或中不溶。本品5%（W/V）水溶液pH 2.1～2.6，本品10%（W/V）水溶液的比旋度为+20.5～+21.5。

营养增补剂。抗氧化剂；护色剂。能增强对传染病的抵抗力。营养增补剂。抗氧化剂；护色剂。能增强对传染病的抵抗力。可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品。

白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸；久置色渐微黄；维生素C受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中稳*，但在溶液中变质，PH值3.4~4.5时稳。维生素C在水中溶，在乙醇中略溶。闪点99℃；熔点187℃～192℃。添加于啤酒、果汁等食品中。

1.风味发*乳  120-240 

2.调制乳粉（儿童用及产妇用乳粉除外）300-1000；调制乳粉（限儿童）140-800；调制乳粉（限孕妇用乳粉）1000-1600 

3.水果罐头200-400；果泥50-100；豆浆粉400-700 

4.胶基糖果6300-13000；除胶基糖果以外其他糖果1000-6000 

5.即食谷物，包括碾轧燕麦300-750 

6.果蔬汁（肉）饮料（包括发*型产品等）250-500；含乳饮料120-240；水基调味饮料250-500；固体饮料类1000-2250 

7.果冻120-240 

GB2760-2011，mg/kg 

1.小麦粉0.2g 

2.果蔬汁（浆）按生产需要适量使用

3.去皮或预切的鲜水果；去皮、切块或切丝的蔬菜  5.0