藜麦 | 是时候让你们了解一下这个蛋白质含量比肉还高的“超级谷物”了

近年，有一样食物神奇的火遍了全球，受到很多健身达人和养生人士的热力追捧。美食圈也频频出现它的身影。没错，就是藜麦！

藜麦并非新谷物，而有近7000年种植历史，是古印加人的传统主食，被誉为“粮食之母”、“超ji食物”、“素食之冠”。它含人体所需的几乎全面的常量和微量元素，营养价值超过任何一种传统粮食作物。

如果人类去火星只能带一种食物一定是——藜麦

经过生物酶解，可以将藜麦中提取的蛋白质进行酶解制成藜麦肽，分子量主要分布在130～1000D之间，属于寡肽混合物；相比蛋白质而言，它有更好的溶解性、乳化力和吸收性，能广泛应用于普通食品、功能性食品中。

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