山西VF真空油炸设备 果蔬脆低温油浴机 真空脱水口感酥脆     

  什么是脱水食品 

  脱水食品是指在人工控制条件下，保证食品品质变化小，促使食品水分蒸发的工艺过程。食品的脱水加工，原本是为了能在室温条件下长期保藏食品，以便延长食品的供应季节，平衡产销高峰，交流各地特产，储备供应急救和战备用物质，随着脱水加工技术的不断改进，脱水不仅是食品保藏的手段，也成为食品加工的重要手段。

     真空低温脱水的基本原理是利用在减压的条件下，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的脱水。热油脂作为食品脱水的供热介质，还能起到改善食品风味的重要作用。其中，果蔬脆片产品被称为“二十一世纪食品”。

  因此，真空低温脱水工艺归结起来有下列几个特点：

       1、温度低，营养成分损失小；

       2、水分蒸发快，干燥时间短；

       3、对食品有膨化效果；

       4、油脂的劣化速度慢，油耗少。