电加热杀菌锅广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业,作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液的设备,下面我们就来介绍一下电加热杀菌锅的分类。
杀菌前,由杀菌操作工检测罐头的初温是否符合杀菌工艺规程的温度。如果符合要求,则正常杀菌;如果不符合要求,则要先将罐头加热至规定的温度后,预热5分钟后再进行杀菌。
关于利用杀菌锅对罐头杀菌时的注意事项有以下几点:
1、为避免微生物的繁殖,罐头从密封到杀菌之间的时间不能超过1h。
2、杀菌前,由杀菌操作工检测罐头的初温是否符合杀菌工艺规程的温度。如果符合要求,则正常杀菌;如果不符合要求,则要先将罐头加热至规定的温度后,预热5分钟后再进行杀菌。3、杀菌时,杀菌笼上要安放热敏指示纸,避免已杀菌和未杀菌罐头混淆。4、利用杀菌锅杀菌过程中,如出现停电、停汽或者意外事故,可先暂停杀菌及时处理。待事故解决后,视情况按纠偏程序要求继续杀菌或冷却重新杀菌。
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