水浴杀菌锅、烤鸭高温高压杀菌锅杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等附件,要保持安全,齐全、灵敏、可靠。在使用过程中应加维护与定期校验。本设备的安全阀启跳压力等于设计压力,应保持灵敏、可靠,应防止随意调整。
水浴杀菌锅、烤鸭高温高压杀菌锅热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。生产运行中应重点检查项目和部位,以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。











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