扒鸡灭菌釜、高温高压灭菌锅电加热供汽（有锅炉后也可接锅炉供汽两用），特别适合小型加工厂，实验机，和环保要求高的食品厂家，把热水罐用电加热管事先加热到所需压力3Kg，然后往下罐放入适量100°以上的水，通过循环水泵把锅内热水进行循环加温，使锅内产品在热水喷淋和蒸汽的条件下进行高温灭菌，使产品能保持原有的色泽、口味和营养成分，且杀菌时间能提高一半的效率，同时节约能源。
扒鸡灭菌釜、高温高压灭菌锅杀菌锅分类及选择原则:从控制方式上分有五种，分为手动控制型、电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型（远程控制型）等五种。
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