食用纯碱食品工业，作中和剂、膨松剂、缓冲剂和面团改良剂

食用纯碱

CAS号 497-19-8 EINECS号207-838-8;231-867-5 沸点1600℃密度2.532g/cm³

俗名苏打、洗涤碱熔点 851℃分解温度 744℃分子量 105.99化学式 Na2CO3

用途：用于食品工业，作中和剂、膨松剂、缓冲剂和面团改良剂，可用于糕点和面制食品，按生产需要适量使用，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。碳酸钠还可以用于生产味精。

规格：50KG/包

食用碱的作用
    食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极jia的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
    虽然食用碱不是常用的调味品，如果你能巧妙的运用它，它的作用可真不少。     

    1、把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟，立即捞入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鳞。
    2、选用玉米面或玉米熬粥要适量放一些碱。玉米中含有一种结合型的烟酸，不易被人体吸收。长期食用玉米食品，会缺乏烟酸，易患癞皮病。而碱能把结合型的烟酸转化成游离型的烟酸，有利于人体吸收。
    3、食用碱可以缩短炖肉、煮豆子、焯煮菜品的时间，使得菜品容易成熟、软烂。但是碱会破坏B族维生素、维生素C、维生素D等营养素，影响人体对营养的吸收。
    4、俗话说"盐是骨头碱是筋”。和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力，改进面筋的物理性质，质地会变密、增强弹性和强度。使面团延伸或膨胀时不易断裂。面团组织紧密后，成品色泽会显得洁白。
    5、白毛巾用久了，会发黄变硬，使用起来很不舒服。可把毛巾放入锅或盆里，加点水，撒入一把碱面，煮沸几分钟。待水不烫时，将毛巾揉搓几下，再用热水冲洗干净。这样，毛巾的黄渍就可以基本消除，而且也柔软多了。
    6、织物上的陈迹霉斑，用淡碱水搓洗，即可除去。
    7、织物上的烟渍，可先用5O℃甘油刷洗，然后再用碱水搓洗，即可除去。
    8、织物上的膏药渍，可将碱粉放在污渍处，加少许温水，揉搓几次即可去除。