食品级三聚磷S钠
CAS登录号7758-29-4 别称:磷S五钠,焦偏磷S钠,STPP,三聚磷S五钠
三聚磷S钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 GBl5.003,INS451(i)。化学结构:本品为一类无定形水溶性线状聚磷S盐,两端以Na2 PO4终止,化学式Na5P3 O10,相对分子质量367.86。常用于食品中,作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂
产品名称 | 三聚磷S钠 |
产品英文名 | Sodium triphosphate;Sodium tripolyphosphate;STPP |
产品别名 | 磷S五钠;焦偏磷S钠 |
分子式 | Na5P3O10 |
产品用途 | 用作洗涤剂, 也用于水软化, 鞣革, 染料, 油漆, 石油, 造纸, 有机合成, 医药, 橡胶, 食品等工业 |
包装储运 | 内衬聚乙烯塑料袋,外套聚丙烯编织袋包装,每袋净重50kg。 应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内,不可露天堆放,勿使受潮变质,防高温。运输时应严防雨淋和烈日曝晒。避免受潮。装卸时不得用钩和抛摔,以免包装破裂。 |
物化性质 | 白色粉末。表观密度0.35~0.90g/cm3。熔点622℃。易溶于水,其水溶液呈碱性,1%水溶液的pH值为9.7。 有两种结晶形态,即Na5P3O10-I型(α型,高温型)和Na5P3O10-Ⅱ型(β型,低温型)。两种构型的化学性质相同,均可得到相同的水溶液及结晶水合物。其区别在于热稳定性不同、溶解度不同、以及溶解时水合热量不同、吸湿性不同。Ⅰ型较Ⅱ型稳定、吸湿性要大些。在水中会逐渐水解生成正磷S盐。具有良好的络合金属离子能力,它能与钙、镁、铁等金属离子络合,生成可溶性络合物,能软化硬水。三聚磷S钠是一种无机物表面活性剂,具有一定有机物表面活性剂的性质。 |
分子量 | 367.86 |
消耗定额 | 热法磷S二步法 湿法磷S一步法 |
食品行业 用途
水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料,使用量为1.0g/kg;乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面,使用量为5.0g/kg。复合磷S盐使用时,以磷S盐计,罐头肉制品不得超过1.0g/kg;炼乳不得超过0.50g/kg;本品与焦磷S钠、磷S钠复合使用时,以磷S盐计不得超过5g/kg;西式蒸煮,烟熏火腿按GB13101-1991《西式蒸煮,烟熏火腿卫生标准》执行,复合使用时不得超过5g/kg(西式火腿可适当多加,以磷S盐计为8g/kg。其他使用参考:用于火腿罐头,在适当条件下有利于产品质量的提高,如成品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽。三聚磷S钠用于火腿原料肉的腌制,每l00kg肉加3号混合盐(精盐91.65%、砂糖8%、亚硝s钠0.35%)2.2kg、三聚磷S钠85g,充分搅拌均匀,在0~4℃冷库中腌制48~72h,效果良好。用于蚕豆罐头生产,可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮,随着果蔬的成熟,外皮愈加坚韧。在果蔬加工热烫或浸泡用水中,加入聚磷S盐,可络合钙,从而降低外皮的坚韧度
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