中文名称: 柠檬醛 

英文名称: Citral 

英文同义词: 6-Octadienal,3,7-dimethyl-2;cis,trans-Citral;cis-Citral;Citral (cis and trans);Citral acis-3,7-dimethyl-2,6-octadienal;Citral,c&t;citral,mixtureofcisandtrans;femanumber2303 

CAS号: 5392-40-5 

分子式: C10H16O 

分子量: 152.23 

柠檬醛 性质 

熔点:  <-10°C 

沸点:  229 °C(lit.)

密度:  0.888 g/mL at 25 °C(lit.)

化学性质  无色或微黄色液体，呈浓郁柠檬香味。无旋光性。沸点228℃，闪点92℃。天然品存在于柠檬草油(70%～80%)、山苍子油(约70％)，柠檬油、白柠檬油、柑橘类叶油等中。 

用途: GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制柠檬、柑橘和什锦水果型香精，亦为合成紫罗兰酮的主要原料。 

用途: 用作调香剂， 配制柠檬香精，也用作合成紫罗兰酮和维生素A的原料 

用途: 用途广泛，用于需要柠檬香气的各个方面。是柠檬型、防臭木型香精、人工配制柠檬油、香柠檬油和橙叶油的重要香料。是合成紫罗兰酮类、甲基紫罗兰酮类的原料。也可用来掩盖工业生产中的不良气息。还可用于生姜、柠檬、白柠檬、甜橙、圆柚、苹果、樱桃、葡萄、草莓及辛香等食用香精。酒用香精亦可用之。 

用途  柠檬醛是我国规定允许使用的食用香料，可用于配制草莓、苹果、杏、甜橙、柠檬等水果型食用香精。用量按正常生产需要，一般在胶姆糖中使用量为1.70mg/kg；烘烤食品中43mg/kg；糖果中41mg/kg；冷饮中23mg/kg；软饮料中9.2mg/kg。 

用途: 用于人造柠檬油，柑桔油的调制，以及其他柑桔类香料、水果香精、樱桃、咖啡、李子等食品的香精，还广泛用于餐具的洗涤剂、肥皂、花露水的加香剂。柠檬醛是合成紫罗兰酮及甲基紫罗兰酮、二氢大马酮等原料；作为有机原料可还原为香茅醇、橙花醇与香叶醇；还可转化成柠檬腈。医药工业中用于制造维生素A和E等，也是叶绿醇的原料。 

用途: 合成维生素A。香料。 

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