主要有效成分 : |
果胶 |
级别 : |
食品级 |
品牌 : |
成都果胶 |
有效物质含量 : |
99% |
产品规格 : |
1*25 |
执行标准 : |
国标 |
主要用途 : |
增稠剂 |
CAS : |
见包装 |
产地 : |
四川 |
是否进口 : |
否 |
成都果胶 工厂供应 果胶作用 华堂聚瑞
【果胶——简介】
果胶它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万,主要存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂。
果胶是一种天然高分子化合物,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广用于食品、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶,其含量达6%左右,是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种,其中尤以果胶粉的应用普遍。现介绍从柚皮中制取果胶粉和低甲氧基果胶的加工技术。
【果胶——用途】
1、果胶在果酱、果子冻、果冻中起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。
2、果胶在棒冰、冰淇淋中起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%3、果胶在酸奶,乳酸菌,果汁中起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有水果风味,用量参考:0.1%-0.3%
3、果胶在焙烤食品中,提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的0.3%-0.8%。
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