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南京通盈生物科技有限公司

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南京通盈供应 食品级柚苷酶生产厂家 食品添加剂 酶制剂

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25-999千克
≥1000千克
可售量
100000 千克
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型号 :
食品级
类别 :
酶制剂
品牌 :
通盈
酶活力 :
10-50万
酶活力保存率 :
99%
砷含量 :
0.0000001
有效物质含量 :
99%
重金属 :
0.0000001
产品规格 :
1*25
CAS :
9001-84-7
产品详情
Product details

柚苷酶


产品简介:

柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin,无苦味但有涩味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。


制法:

一般由黑曲霉(Aspergillus niger)在柠檬培养基上繁殖后,其抽提液用溶剂沉淀而得。同此所得者常含有一定是不是的果胶酯,若用以生产果汁就只能生产澄清型而不能生产浑浊型,故当用于浑浊型果汁脱苦时,需用尿素破坏果胶酶活性(PH8,37度,2小时),再利用对酒精的不同溶解度使活性果胶酶和柚苷酶分开。


产品用途:

主要用于柑橘、葡萄等水果的脱苦。用量为0.01%-0.05%,果汁脱苦时间为1-4小时(PH3.5-5.0,室温)


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