低聚果糖是指2～5个果糖基为链节，以一个葡萄糖基为链的端基，以果糖基→果糖连接键为主体骨架连结形成的碳水化合物。即是指1～4个果糖基以β-2，1键连接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）和蔗果六糖（GF5）的混合物.

    低聚果糖是一种植物活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。被誉为继抗sheng素时代后很具潜力的新一代添加剂——促生物质；在法国被称为原生素（PPE），已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用。

中文名称：菊粉

中文别名：菊糖或天然果聚糖

英文名称：Inulin 

英文别名：Synanthrin

CAS号：9005-80-5

EINECS号：232-684-3

分子式：C228H382O191

 产品性状：

 干燥的菊粉为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水。

  短链菊粉含有较多的单糖和双糖，甜度大约相当于蔗糖的30%~50%，

 菊粉吸湿性强，有结合自由水的能力，可以降低水分活度。这一点可利用到食品加工中延缓水分的蒸发，防止产品变味，延长食品货架期和保质期。