微波杀菌技术能在加热的同时起到杀菌的作用，杀菌后不影响产品外观及口感，能保持原有的营养成分和传统风味。微波电场的热效应与生物效应的双重作用，加热温度控制在80度左右，杀菌时间5-10分钟，使其空间结构变化或破坏，而使蛋白质变性。蛋白质变性后就失去生物活性。时间短、速度快，保持营养成分和传统风味，节约能源，均匀，便于控制，设备简单，工艺先进，善劳动条件，节省占地面积。

     微波加热设备加热原理及机理：

    微波是频率在300兆赫到300千兆赫的电磁波，被加热物料中的分子是极性分子，它在迅速变化的高频电磁场作用下，其极性分子将随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互摩擦效应，从而使物料温度升高，产生热化和膨化的效应，达到加热和干燥的目的。

     微波加热机易控，便于连续生产及实现自动化，由于微波功率可调整及无惯性的特点，易于即时控制.

    设备体积小，安装维修方便，不用占太大的场地。

     微波对盒饭进行加热:

      1、可以在2分钟内对0℃至7℃的冷藏食品进行加热和杀菌，加热的盒饭温度最终会达到70摄氏度以上。

      2、如果盒饭的温度没有达到70摄氏度，安装在微波隧道出口处的温度检测仪将会自动发出报警声。

        3、采用微波灭菌的方式，一方面可以比其它设备灭菌节约一半的时间，节省40%的电，另一方面更是可以在保证食物营养的基础上保留色、香、味。

       4、热链保鲜链接（保存过程快餐不会起变化）；

       5、微波集中加热（集中快速，确保加热后3小时食用完毕，符合快餐传递要求

       6、全面引入环保概念。