一、 概述

绞肉机依靠螺杆将料斗箱中的原料肉推到预切板处，通过螺杆的旋转 作用，使得绞刀与孔板产生相对运动，从而将原料肉切成颗粒形状，以去除原料肉种类、软硬、纤维粗细不同的缺陷，确保了肉馅的均匀性。

绞肉机主体全部采用不锈钢制作，设备结构合理、造型美观、机械性能稳定可靠、清洁卫生、噪音小。该机可以绞切鲜肉、冻肉。用户可根据工艺要求选配不同规格的孔板和选择适宜的绞肉速度（快速或慢速），加工出理想的肉馅，以满足不同肉制品的加工需要， 是替代进口同类产品的选择。

工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将 原料肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将原料不断排出机外。可根据物料性质和加工要求的不同，配置相应的刀和孔板，即可加工出不同尺寸的颗粒，以满足下道工序的工艺要求。

本机适用于大中小型企业，生产效率高，它可将-18℃未解冻的无骨肉块直接加工成不同径的大小颗粒，为斩拌或搅拌做好前期工作。本机料道与料斗连为一体，绞肉部分及外包装全部采用不锈钢制成。光亮平整，易于清洗，符合食品卫生要求。绞龙轴导程大，入料口大，进料通畅，生产效率高。设计合理，绞切过程中摩擦力小，肉料温升低，利于保鲜。

1.可将未解冻的肉块或鲜肉直接进行绞切，制成规格不同的肉类；

2.省电、方便快捷、具有结构紧凑、外形美观、操作简便、效率高、耗电少、清洁保养容易、卫生；

3.采用全封闭齿轮传动，结构紧凑，运转平稳，工作可靠，且维修方便；

4.机头及接触食品的零部件都采用304不锈钢制造

5.机壳线条流畅，没有可藏污的缝隙及伤害操作者锐边，易于清洁。

适用于各种冻肉、鲜肉、鸡骨架、鸭骨架、猪皮、牛皮、鸡皮、鱼类等。广泛应用于各种香肠、火腿肠、午餐肉、丸子、咸味香精、宠物食品和其他肉制品等行业。

冻肉绞肉机适应大、中、小型肉食品加工厂，利用该机加工冻肉，可减少原料肉的解冻损失，提高生产率。由于该机所需要的动力较大，所以只有在大型肉制品工厂加工大批量冷冻肉时使用。该机与提升输送机配套，形成连续加工生产线，省去了人员劳动力的需求。