果冻粉生产企业果冻粉食品级 果冻粉高含量99

果冻粉生产企业果冻粉食品级 果冻粉高含量99

一、简介

鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

二、性状

椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。

三、用途

   1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀，然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中，边搅拌边加热至温度达95℃左右，并在此温度下保温溶解10分钟，趁热用80-100目滤布过滤，冷却降温至70-80℃，待用。

   2、灌装前5分钟，加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，马上灌装。

   3、灌装后马上冷却至常温，然后包装。

注意重点：

   1、果冻粉的溶解温度不宜过高， 高不得超过95℃，否则易造成凝胶反应，而达不到果冻应有的品质。

   2、不管采用哪种配方，成品PH值必须在4.0-4.2之间。

   3、加酸时间，必须在灌装前5分钟。

   4、灌装之后，必须马上冷却至常温

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