中文名称:乙基麦芽酚

中文同义词:乙基麦芽酚;2-乙基-3-羟基-4H-吡喃-4-酮;3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮;2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮;乙基麦芽酮;2-乙基焦袂康酸;乙基麦芽酮/乙基麦芽酚;2-乙基-3-羟基-4H-吡喃酮

英文名称:Ethyl maltol

英文同义词:2-ethyl-3-hydroxy-4h-pyran-4-on;2-ethylpyromeconicacid;4H-Pyran-4-one,2-ethyl-3-hydroxy-;veltolplus;ETHYL MALTOL;FEMA 3487;2-ETHYL-3-HYDROXY-4H-PYRAN-4-ONE;2-ETHYL-3-HYDROXY-4-PYRONE

CAS号: 4940-11-8

分子式: C7H8O3

分子量: 140.14

化学性质: 白色或微黄色针状结晶或结晶性粉末，具有甜蜜的焦糖的香气。熔点89～93℃。溶于热水、乙醇等有机溶剂，微溶于水。在水中溶解度(g/100mL)为：15℃时1.53、25℃时1.81、100℃时16.66，水溶液呈微酸性，乙醇中为10.0，丙二醇中为5.88。在室温下有较大的挥发度，宜密闭贮存。大白鼠经口LD50150mg/kg，Adl 0~2mg/kg(FAO/WHO，1994)。

用途 乙基麦芽酚是我国规定允许使用的食用香料，香味比麦芽酚强4～6倍，具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。用量按正常生产需要，一般在糖果和口香糖中5～50mg/kg;冰淇淋、调味料、果冻中5~15mg/kg；软饮料中为1.5~6mg/kg。

用途: 用于食品、烟草、 等行业，有增香、固香、增甜效果

用途: GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。

用途: 我国GB2760-86规定为允许使用的食和香料。主要用在配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。乙基麦芽酚是一种香味增效剂，广泛诮用于食品、香烟、饮料、 和 ，是一种安全无毒，具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的食品添加剂。和麦芽酚同属于吡喃酮衍生物，乙基麦芽酚增香效果是麦芽酚的6倍左右。小鼠口服LD5050-1200mg/kg。