主要有效成分 : |
果冻粉 |
级别 : |
食品级 |
有效物质含量 : |
99% |
主要用途 : |
增稠剂 |
品牌 : |
果冻粉 |
产品规格 : |
1*25 |
执行标准 : |
国标 |
CAS : |
见包装 |
保质期 : |
两年 |
产地 : |
云南 |
外观 : |
粉末 |
型号 : |
果冻粉食品级 |
储存条件 : |
阴凉干燥处 |
可售卖地 : |
全国 |
果冻专用粉是以纯卡拉胶为主,经复配而成的一种胶凝剂,用于生产果冻粉、布丁。制成品具有口感清爽,透明度好,析水少、柔韧有弹性等特点,深受广大果冻布丁生产厂家的信赖。参考用量为0.5-0.8%。
本产品是优选上等优质胶体为主原料,辅以各种材料经科学方法复配而成。
适用范围:主要用于中果冻等凝胶性产品。
主要特点:易定型,析水少,无絮状物,无气泡,无异味,口感细腻。
用量和用法:做果冻时在水中加入量为0.6﹪-0.8﹪先将本品与砂糖或本公司复配甜味剂甜赛蜜混合,放入水中搅拌溶化后,边加热边搅拌,当水温在85-95℃,恒温8-10分钟。然后用100目以上的滤布(网)过滤,获清澈透明流动胶体。温度降到80℃以下加入香精色素,70℃左右加入柠檬酸或苹果酸,入膜,,封口,冷却后即得成品。Ⅰ、产品特点:
速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感很好,晶莹透明、风味释放能力强,应用于各种果冻凝胶食品中。
工艺技术要求:
1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀,然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中,边搅拌边加热至温度达95℃左右,并在此温度下保温溶解10分钟,趁热用80-100目滤布过滤,冷却降温至70-80℃,待用。
2、灌装前5分钟,加入柠檬酸、苹果酸、香精,搅拌均匀,马上灌装。
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