衡石高温玉米杀菌釜  花糯玉米杀菌设备 大型玉米杀菌锅 

玉米杀菌釜技术要点：

　　采收：一般鲜食玉米要求鲜棒无虫蛀、无病变籽粒，穗形整齐，无严重缺粒，采收时期为授粉后22～26天，此时籽粒体积达到，胚乳糊状，粒顶将发硬，籽粒可掐出少许浆水。

　　剥皮、去杂、分级整理：剥去苞叶，去除花丝、秃尖及虫蛀部分，按产品要求进行分级、整理。

　　清洗：用清水洗净棒体，去除附着的花丝、杂质等。

　　蒸煮：沸水煮15～20分钟，或用蒸汽蒸40分钟，要求玉米棒完全熟透。

　　冷却：一般采用风冷等自然冷却方式，不要用水冷，因为容易滋生杂菌。

　　真空包装：根据包装规格要求分别装袋，可以每袋装1穗或2穗，但不可过多，否则容易造成真空封闭不严。装袋完成后放入真空包装机内进行包装

。

　　杀菌冷却：对包装完成产品，检查无漏气后，进行高温高压灭菌，灭菌条件为升温10分钟，保温25分钟，然后打入反压进行冷却，杀菌温度一般为119℃。

　　检查装箱入库：降温结束后，打开杀菌锅，检查有无破袋并挑出，装箱入常温库贮藏。