饼干松化剂 食品级饼干松化剂 饼干松化剂价格报价 饼干松化剂生产厂家
饼干松化剂是以精制木瓜酶和天然辅料配制。 作用机理: 本品通过生物活性物质木瓜蛋白酶的酶促反
应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而降低并整理面团的湿筋,改良面团的可塑性及其
他理化物质,木瓜酶还能催化脂键增强油脂和面团的亲和性,使油、糖、香精等配料在面团中的效果发
挥得好。
适用于各种饼干、面包、面制品的制作。本品含有酶制剂,可防止面筋发酵时发粘,起到软化面团的作用,缩
短发酵时间。使用本品生产饼干上色快,色泽好,有油润感,疏松酥脆,断面网状结构明显,裂饼率低。用于
薄脆饼干生产,作用 为明显;用于速食面、挂面生产,可使产品易成型,易煮熟;用于蛋卷、曲奇生产,令
产品酥松香脆。
本品是天然生物酶制品,无毒 ,是 饼干松化剂,使加入本品的精面粉、劣质高筋粉制出来的各种甜
咸饼干、酥性饼干、薄饼或威化饼干等改良品质及风味,调低面团湿筋度,改良面团的可塑性及其它理化性
质,酶促反应,降低成本,提高饼干质量,使饼干上色快、油润光鲜、疏松酥脆、口感爽脆,无裂饼,碎饼率
低,饼形端正饱满不缩身。在面包制作中使用本品与酵母发酵能增强2倍,缩短发酵周期,使面包松软,体积
增大,大幅提高面包的品质及改良口感。 参考用量:0.3-1,5(用量根据不同类型产品及档次适当增减.) 主要
成份:酵母、淀粉、酵制品 。适用范围: 普遍适合于各种高、中、低档韧性饼干或酥性饼干的制作;可作面
团软化剂;制作面包时可增强酵母的发酵力,缩短发酵周期;用于速食米面制品、挂面可使其易成形易热。
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