粮食安全直接影响人类的生命安全与身体健康，随着我国经济水平的不断发展，人民生活水平有了极大的提升，与之同时提升的还有我们的食品安全意识，我们越来越关注我们所吃食物的安全性。粮食质量安全就是一个重点问题，如何确保粮食质量安全问题，科学的检验检测是非常重要的途径。尤其是重金属，它是粮食检测检测过程中的重要内容。

　　传统的重金属检测，受到做种因素的影响，如检测人员技术不够专业，检测设备精准度不够高，检测时间过于漫长，操作相对繁琐，这些问题都会影响粮食重金属的检测工作，目前我们所认知较多的重金属检测方法有光谱法(部分灵敏度差、成本高，需专业人员操作、样品前处理复杂、检测时间长，无法用于现场检测)、质谱法(仪器昂贵、检测成本高、样品前处理复杂，需专业人员操作，无法用于现场检测)，X射线荧光光谱分析(设备昂贵且较笨重、检测灵敏度在ppm级别，无法用于现场检测)与免疫分析技术(操作繁琐、检测灵敏度不高、阴阳性分辨率差、方法重现性和稳定性有限)，这些设备虽然各有优势，但缺点也是显而易见的，不能满足当下企业的需求。

　　上海飞测电化学重金属检测仪采用阳极溶出伏安法，根据重金属化学变化通常伴随着电子的转移，能够形成特定的电化学信号的特点;阳极溶出伏安法(ASV)是先将重金属离子预电解富集在电极表面，然后施加反向电压使富集的物质重新溶出，根据溶出过程的伏安曲线进行分析的方法。具有响应时间短，稳定性好成本低，操作简单，仪器微型化和自动化，在粮食安全快速检测领域具有非常大的应用潜力。

　　便携式电化学检测仪技术优势：

　　电极独特优势，接插式即用即抛型丝网印刷电极，性能稳定;

　　安全、成本低：耗材价格低、用量少，配套试剂无强酸无毒，可确保人员使用安全;

　　灵敏度高、结果准确、可靠：结合内置标准曲线或实时加标曲线，可准确进行定性、定量分析。

　　实现数据存储、报表、打印、查询等功能，存储容量不少于10万个样品结果，并能导出原始数据图谱;

　　检测数据自动传输共享，便于数据集中监测分析及行政区域内食品安全市场监管平台的构建;

　　加强粮食检测检验是提高粮食安全性的重要保障，也是粮食生产过程中的重要内容，选择快速、简便、准确、定量等重金属检测方法，对粮食中不同重金属元素进行测定，这样才能做好粮食生产的安全管理工作。