种类 : |
肉制品生产线 |
品牌 : |
益众 |
功率 : |
15(kw) |
型号 : |
50型 |
净重 : |
450(kg) |
适用范围 : |
西餐店设备,休闲食品厂设备,冷冻食品厂设备,肉制品加工厂设备 |
包装 : |
木箱 |
产品用途 : |
烟熏 烘干 蒸煮 上色 |
营销 : |
新品 |
电压 : |
380(V) |
加工定制 : |
是 |
外形尺寸 : |
2000*1100*1900(mm) |
烟熏设备
腊肉加工工艺及流程
1、工艺流程
原料检验修整配料腌制烘干检验包装成品入库二、操作步骤及说明
原料选择及修整
选用经畜牧兽医检验合格三元猪的中方为原料,去掉杂质、血污;原料修整好,要去掉肋骨、横膈膜。
2、腌制
原料肉修整完毕后进行腌制,腌制间温度控制在4左右。在冬天天气特别干燥时腌制间要增加湿度,具体做法是保持地面湿润。
腌制前准备腌制料:按配方表标明的量和比例取食盐、亚 ,混合均匀;另外准备花椒少量。)
次上盐:原料肉表面涂上盐,要均匀、充分,待原料出水流失后,一般24小时后加 次上盐。(注意再上盐时应先把水倒掉)
次上盐:在全部肉面上涂满盐,一般腌23天。
原料肉腌制完成后除去表面的一些残留盐分和腌制配料,然后放入烘烤箱烘干,烘到肉表面呈金黄色。
4、检验、包装
对烘干好的肉进行检验,符合产品要求的进行包装;包装采用内待真空包装,然后检验是否漏气、封口不规整、或者封口时由于温度酞高导致变形的,符合要求的进行外包装,外包装封口也进行如上检验
5、成品入库
包装完成后进行检验,符合标准的成品装箱入库。
烟熏炉介绍
1、具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。采用电脑控制方式,操作简单,可控制时间、炉内温度、肠芯温度。可按要求进行单工艺操作,经济适用。
2、工作原理
1)、蒸煮功能:实现是需外接一个蒸汽发生器,蒸汽发生器有电加热、燃气加热、煤气加热三种方式,产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体,实现对产品的蒸煮功能。蒸煮:想要实现蒸煮必须配有蒸汽发生器或工业锅炉,30-100型号的烟熏炉蒸汽发生器能带起来,100以上的想要实现蒸煮必须配有锅炉,蒸汽发生器可选用电加热、 加热、煤气加热(蒸汽发生器电加热的功率是18KW,建议选择其他两种加热方式),蒸煮是把蒸汽直接通入烟熏炉内实现蒸煮功能。
2)、烘干:电加热烘干:用电给电加热管加热,加热管散热,电机带动着轴流风机把热量反吸,再通过柳州风机把热量甩出,热量通过导流板(小型)或导流管(大型)在整个炉内循环,从而实现烘干。 蒸汽加热烘干:蒸汽给铜盘管加热(没有蒸汽源铜盘管没有任何意义)铜盘散热,电机带动着轴流风机把热量反吸,再通过轴流风机把热量甩出,热量通过导流板(小型)或导流管(大型)在整个炉内循环,从而实现烘干(在蒸汽再给铜盘管加热的过程,蒸汽会变成冷凝水,冷凝水会通过疏水阀排出)。
3)、烟熏:
(1)内置发烟:将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒,在控制面板上设定好适宜的烟熏时间与烟熏温度,通过电加热管加热来对烟熏料进行不完全燃烧,在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下,从而使烟熏料不完全燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内,对食品进行烟熏上色的过程。
(2)外置发烟:发烟过程与内置发烟类似,只是相比于内置发烟,外置发烟具有发烟大小以及烟雾浓度能自由控制的优点,并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后,在通入炉体之前经过过滤作用,使烟熏中的3、4-苯丙比的含量大大减少。三文鱼进行冷熏的时候即炉内的温度在压缩机的带动下达到0--30的效果,发烟室正常发烟。 注:烟熏木材一般是山毛榉、桦树、橡树、苹果树比较多,有的地区还,想熏制成淡黄色用木屑加白糖,熏制成棕色用木屑加红糖,颜色的深浅可以根据糖含量多少来确定。
4)、上色: 烟熏的过程同时上色,想熏制成淡黄色用木屑加白糖,熏制成棕色用木屑加红糖,颜色的深浅可以根据糖含量多少来确定。
设备展示
红肠加工场景
厂家介绍
诸城市益众机械有限公司成立于2011年,地址位于中国山东省潍坊诸城市土墙工业园,是一家生产、销售、售后为一体的生产型的公司,公司加工及销售食品机械及配件、汽车配件、农用车配件、钢构配件,主要销售杀菌锅、造纸机械、脱毛机械、面粉机械、五金配件、环保机械、农牧机械、畜牧机械,食品加工机械包括的产品有有烟熏炉、真空包装机、高温杀菌锅、夹层锅、真空滚揉机、真空拌馅机、绞肉机、丸子机、灌肠机、蒸汽发生器、风淋室、斩拌机、去鱼鳞机、杀鱼机、鱼肉采肉机、清洗机、强留风干机、油炸机、真空油炸机、真空脱水机、扎线机、制冷罐、发酵罐、配料罐、真空脱气罐、冷却罐、预热缸、牛奶杀菌机、酸奶机等单品设备,还生产的生产线设备有烧鸡加工生产线、酸奶加工生产线设备、牛奶生产设备、酱腌菜生产设备、大枣清洗线、蔬菜清洗线、脱水蔬菜清洗设备、灌肠生产线、丸子生产线、鱼罐头生产线等大型生产线
售后
1、售前服务:专业的销售人员为您详细讲解产品的功效 与使用方法,并根据客户的不同情况为您提供如厂房、布置、图纸设计、人员培训等技术服务。创业预算与建议。
售中服务:专业人员及培训中心为您提供全面技术咨询与培训,充分了解产品的性能特点,现场培训实操演练,使您不仅买了设备,也掌握了技术。
售后服务:特别配备一批专业过硬、经验丰富的技术师傅进行全程服务,解答客户各种疑难问题需求,还定期走访客户,帮助客户培训技术人员。
2、关于发货
一、由于该机械是大而且重的货物,所以一般选择汽车运输。
二、汽车货 运配货默认 ,运输范围覆盖全国各大市、县。 配货需要时间,交货时间可能会晚2-3天,敬请谅 解。运输时间具 体以实际配货车辆提供时间为准。
三、省内专车直达,费用较高,时间短,交货及时。
四、客户也可以到我们的工厂自行提货、派车代提货。详情与客服联系。
五、产品经检验合格包装后出厂,若运输途中损坏的请勿签收,并及时通知卖家,本店会向物流公司提出索赔,一切以客户利益为重。同时本店会在 时间为客户重新免费发货。
六、货物送达后,需本人或授权人当场验收并签字,如对产品有异议请当面提出。
为您精选
发送询价单
您对该公司的咨询信息已成功提交,请注意接听供应商电话。
联系人信息
请输入您的称呼
请输入正确的联系方式
请选择咨询问题
请输入正确的图形验证码
商家已收到您的消息,请注意接听供应商的来电~
确保商家能在第一时间与您取得联系
请留下您的联系方式
请输入正确的联系电话
请输入称呼或公司名称
请输入验证码