杭白菊，亦名小汤黄、小白菊，杭白菊又称甘菊，是我国传统的栽培药用植物，是浙江省八大名药材"浙八味"之一，也是菊花茶中好的一个品种，由多年生草本植物的鲜白菊蒸煮晾干而成，杭菊含有菊甘、氨基酸及微量维生素等成分，杭菊主要产于浙江桐乡等地，这些产地的质量好，其朵大瓣宽，白色或黄白色，中心黄色，气清香、味甘微苦，适合居家做茶饮用。杭白菊肉质肥厚，味道清醇甘美，适合泡茶饮用，可以与枸杞同服，杭菊中又以胎菊为优，即未完全开发的杭菊花蕾，香气浓郁，口感清甜，杭白菊花型完整，花瓣厚实，花朵大小均匀;无霜打花、霉花、生花(蒸制时间不到，造成不熟晒后边黑的花)、汤花(蒸制时锅中水过多，造成水烫花，晒后成褐色的花);入水泡开后花瓣玉白，花蕊深黄色泽均匀;汤色澄清，浅黄鲜亮清香，甘醇微苦。