批发供应 乳酸钠 防腐剂 质量保证 量大从优 25kg起批 润雨厂家

产品详情

Product details

【产品简介】

     分子式：C3H5NaO3 

     分子量：112.06   

【产品性状】

     无色或微黄色透明浆状液体，有很强的吸水能力，无臭或略有特殊气味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇、甘油，一般浓度为60～80%。

【产品用途】

1、乳酸钠在食品行业的用途

(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业

(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。

在肉制品中有如下显著效果 在作为防腐剂使用时和乳酸链球菌素(Nisin)配合使用效果好，乳酸钠和乳酸链球菌素在肉制品保鲜中的协同作用。

2、在肉制品中的应用

应用于猪肉、牛羊肉、禽肉、鱼肉等冷却肉（冷鲜肉）、烹调熟肉制品、火腿香肠、熏制品、肉馅料、肉酱卤、午餐肉、酱卤制品等 

3、乳酸钠用于禽肉

（1） 显著延长产品的保质期。

（2） 对肉制品终产品的颜色没有影响，

（3）对于加工型的产品是一种 的加工助剂，对于低盐食品尤其如是。

（4）增加产量，降低成本

（5）改善禽肉类产品的肉质

（6）由于能对肉类中水分的保持起辅助作用，因而改善了产品质地与口感。

7．中性 PH 有良好的缓冲性，不仅稳定性极好，而且对感官指标基本没有任何不良影响

4、乳酸钠在香肠加工过程中作为加工助剂

【限量】

FAO/WHO（1984）规定：

果酱、果冻和橘皮果冻（用于维持pH值2.8～3.5）；人造奶油、肉类汤料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素（用量均以正常生产需要为限）。GB2760-2007规定：肉及禽肉类30 g/kg；糖果10 g/kg；饺子皮类（以皮计）2.4 g/kg。

【应用领域】

     食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

     饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。