中文名称:L-丙氨酸

S)-2-Aminopropansαure;(S)-2-Aminopropionsαure;2-Aminopropanoic acid;2-Aminopropanoicacid;2-Ammoniopropanoate;Alanin

CAS号: 56-41-7

分子式: C3H7NO2

分子量: 89.09

EINECS号:200-273-8

L-丙氨酸: 性质

熔点: 314.5 °C (dec.)(lit.)

比旋光度: 14.5 º (c=10,6N HCl,dry sub.)

密度: 1,432 g/cm3

化学性质: 白色结晶或结晶性粉末，无异臭，带有甜味。 易溶于水（16.5%,25℃),不溶于。 分解温度为297℃>，mp233℃，等电点5.79，pka-COOH=2.34, Pka-NH3=9.60, [α]25D+14.6 (C=0.5～2.0g/ml, 5mol/L HCl)。

是人体非必需氨基酸，在生物体内甘氨酸的氨基转移至丙酮酸而成。在葡萄糖-丙氨酸循环中。丙氨酸是血中氮的优良运输工具。 又是一种有效生糖氨基酸。

用途: 食品饮料方面用作防腐剂、风味调味料及氨基酸低度酒等

用途: 用作食品添加剂，饲料、医药中间体

用途: 作增味剂，能增加化学调味品的调味效果；还可作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。

用途: 用于生化研究，医药上用作氨基酸类营养药。

用途: 食品添加剂、医药原料、中间体。