郑州宏兴卡拉胶 增稠剂卡拉胶价格 卡拉胶用量添加量

卡拉胶 25公斤/袋 【用途】：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。在食品工业上使用的卡拉胶主要有凝胶性、粘稠性、稳定性、乳化性及悬浮性等特性，被广泛应用于肉制品（西式火腿、三文治火腿、红肠、烤肠、各式灌肠、午餐肉罐头）水凝胶（软糖、果冻、布丁等）冰淇淋、乳制品、果汁饮料、调味品、烘焙食品（果占、果酱等）。故作为增稠剂、凝固剂、乳化剂和稳定剂。

【卡拉胶添加量】： 1.GB2760-96：各类食品，GMP为限。

        2.FAO/WHO（1984，g/kg）：青刀豆、黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豆10（其商品中含有奶油或其他油脂者）；加工干酪8，其他一般干酪5；配制 食品，正规的以牛奶和大豆为基料的产品300mg/kg，以水解蛋白质和氨基酸为基料的产品1；熟洋火腿、猪前腿肉（按GMP）。

        3.GB2760-2011：:稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿面制品（如面条、饺子皮、混沌皮、烧麦皮），香辛料类，果蔬汁（浆）按生产需要适量使用。

 生干面制品 8.0g/kg，其它糖和糖浆（如红糖、赤砂糖-槭树糖浆）5.0g/kg。及GB 2760-2011：加工助剂，限用于啤酒加工工艺中的澄清剂。

【使用范围】：各类食品。

【使用方法】：按需要先溶解于水，或其他配料预混合使用

【用量】：按生产需要适量使用，建议用量2-6克/公斤

【卡拉胶性质】：

● 溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液(在70℃以上热水中溶解速度提高）；   
● 胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；   
● 增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。

● 协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；