甘氨酸锌

  英文名称：Glycine zinc

 英文别名：Zinc glycinate; (T-4)-Bis(glycinato-N,O)zinc; Bis(glycinato-N,O)zinc; ZINE GLYCINATE; zinc bis(aminoacetate)

  CAS号：14281-83-5；7214-08-6

 EINECS号：238-173-1

  分子式：C4H8N2O4Zn

 分子量：213.5263

 沸点：240.9°C at 760 mmHg

 闪点：99.5°C

 蒸汽压：0.0123mmHg at 25°C

 物化性质：白色粉状物，微溶于水。

 用途：锌营养强化剂。

  产品应用

现今，氨基酸锌已广泛应用于畜禽业，水产动物上。

1.对生物利用率的影响

氨基酸锌在预混料中具较好的稳定性，对维生素 E 和维生素 C 破坏作用明显小于无机盐。以蛋清或大豆为基础的精制饲料中添加 Zn-Met 或 Zn SO₄，饲喂 1 龄的斑点叉尾鮰10 周，结果表明在蛋清饵料组，Zn-Met 和 Zn SO₄的添加量分别为 5.58 mg/kg 和 18.94 mg/kg 时，鱼体可获得体增重，Zn-Met 和 Zn SO₄的添加量分别为 6.58 mg/kg 和 19.91 mg/kg 时，骨骼中锌含量达到沉积量；而在大豆为基础的饵料组，Zn-Met 和 Zn SO₄添加量分别为 5.91 mg/kg 和 30.19 mg/kg 时，鱼体可获得体增重，Zn-Met 和 Zn SO₄的添加量分别为 12.82 mg/kg 和≥80mg/kg 时骨骼中锌含量达到沉积量。在锌含量 30 mg/kg 的半精制饲料中添加 1.5%的植酸和 4%的磷酸钙，并额外补充氨基酸螯合锌或硫酸锌，发现氨基酸锌组的虹鳟末增重显著高于添加相同剂量的 组，结果表明氨基酸锌在植酸或磷酸钙存在条件下仍然具有较高的生物学优势。在投喂氨基酸锌的虹鳟（Oncorhynchus mykiss）体内的锌含量明显高于投喂 Zn SO₄的虹鳟。

在肉仔鸡上的试验证明，以生长速度和胫骨中锌含量作为评价指标，在精制日粮、半精制日粮和玉米-豆粕型日粮添加蛋氨酸锌，其生物学效价分别为一水硫酸锌的 117%、177%和 206%。以肉仔鸡的脏器中锌含量、胫骨中锌含量和血清 酶作为评价指标，发现蛋氨酸锌的生物学效价分别为硫酸锌的 133.93%，108.35%和 105.94%。以肉鸡的粗灰分重、锌含量和日增重为评价指标，发现蛋氨酸螯合锌的生物学利用率比机锌分别提高了 43%，55.3%和 33.6%。然而 在斑点叉尾鮰上却发现蛋氨酸螯合锌的生物学效价与硫酸锌相当。近期的研究也有类似矛盾的结果，羟基蛋氨酸螯合锌与硫酸锌相比，在提高杂交条纹鲈的生长性能方面无显著优势，相反降低了血清中锌含量。上述 有机锌比无机锌在生物利用率上具有优势。

2.对免疫机能的影响

 以有机锌和硫酸锌分别饲喂凡纳滨对虾，发现有机锌可显著提高凡纳滨对虾的存活、生长和 。以蛋氨酸锌喂养奶牛可降低奶中体细胞数和乳房炎的患病率，并减少腐蹄病的发生。给肉鸡补充蛋氨酸锌和蛋氨酸锰可以减少肉鸡球虫病的发生，降低球虫病所致的死亡率。在比较蛋氨酸锌对动物免疫机能影响的试验中发现，与等量的氧化锌相比，蛋氨酸锌可以提高雏鸡、绵羊和断奶仔猪的 。在产蛋鸡的日粮中添加氨基酸锌或硫酸锌，结果发现在 55～59 周龄期间添加氨基酸锌，可降低产蛋鸡的死亡率，并保持了抗体的较高水平。

3.对抗氧化功能的影响

以 3 种含有不同形式微量元素的饲料投喂 1.11  g 的虹鳟 15 周，一种为饲料的微量元素添加 ZnSO₄、Mn SO₄、Cu SO₄，另一种饲料为 Zn SO₄、Mn SO₄和Cu-AA，一种饲料为 Zn-AA、Mn-AA、Cu-AA，结果表明第三种饲料组的碱性 酶活性显著高于其他饲料组，微量元素吸收效果也好于前两种饲料。在锌含量为 40 mg/kg 的虹鳟饲料中分别添加锌水平为 40 mg/kg 的硫酸锌，40 mg/kg 和20 mg/kg 的氨基酸锌，将这三种饲料分别记作 SF，AM，AM-Hf，结果发现 AM-Hf组虹鳟的生长性能、酶活力和组织沉积量与 SF组相似，而 AM 组虹鳟的碱性 酶、DNA 聚合酶和 Cu Zn-SOD 活性均高于SF 组，试验表明氨基酸锌是一种更加有效的锌添加形式。在杂交条纹鲈以及真鲷上也有类似的报道。研究表明，添加氨基酸锌可显著提高 45 周龄蛋脏器组织中总抗氧化能力（T-AOC）和谷胱甘肽（GSH）含量降低组织脂质过氧化产物即丙二醛（MDA）的生成；显著提高了器官中超氧化物歧化酶（SOD）活性和 GSH 含量，降低 MDA 含量。

在小鼠上的研究结果表明，饲粮中添加蛋氨酸锌可以显著提高碱性 酶（AKP）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、T-AOC，总 SOD 以及 Cu Zn-SOD 的活性。试验证明，缺锌大鼠血清中锌含量和 AKP 活性均降低，红细胞谷胱甘肽 S 转移酶水平升高，GSH 浓度下降，红细胞抗氧化功能不全的症状。在大鼠的试验中发现，中度和高度的锌缺乏会导致蛋白质、脂肪和 DNA 的氧化损伤，可能是由于锌依赖性抗氧化功能的下降而引起的。另外，研究还表明，大鼠缺锌会显著降低血液和脏器的 GSH 含量和 SOD 活性，增加 MDA 的含量，补锌可以显著减少内源 MDA 的形成。可见，氨基酸锌对于维持动物机体的抗氧化系统是不可或缺的添加剂。