琥珀酸单甘油酯产品性状:
乳白色粉末,不溶于冷水,能分散于热水中及热的油脂。
琥珀酸单甘油酯产品特性及应用:
具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。
1、用于果蔬汁(肉)饮料、蛋白饮料类,植物饮料,固体饮料及乳酸菌饮料,具有良好的乳化、乳浊稳定性能。
2、用于起酥油、植脂奶油,乳化稳定体系作用。
3、用于面包,能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用,提高发酵面团的持气性,使面包的体积和弹性大为增加。
琥珀酸单甘油酯使用方法和使用量:
蛋白饮料类,植物饮料类及乳酸菌饮料中, 用量为2.0g/Kg,固体饮料中 用量为20.0g/Kg,起酥油 用量3.0g/Kg,面包用面团调节剂5.0g/Kg.
琥珀酸单甘油酯质量指标:
酸值(mgKOH/g) | 70-120 |
羟值(mgKOH/g) | 130-150 |
碘值(g/100g) | 3.0 |
结合态琥珀酸 | 14.8 |
游离态琥珀酸 | 3.0 |
重金属(以Pb计) | 0.0010 |
砷(以As计) | 0.0003 |
琥珀酸单甘油酯产品包装:
纸板桶25Kg/件。
琥珀酸单甘油酯产品贮运:
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。
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