银耳多糖系由担子菌亚纲银耳经深层培养制得的多糖，是一种酸性多糖。水解后其组成中有木糖、甘露糖、岩藻糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸等，含糖量在75%以上，其制品中除多糖外尚含有孢子。为白色粉末，溶于水，不溶于醇、醚等有机溶剂。

 银耳子实体由数片至10余片薄而多皱褶的瓣片组成，呈菊花形、牡丹花形或绣球形，直径3-15cm，白色或类黄色，表面光滑，有光泽，基蒂黄褐色。角质，硬而脆。浸泡水中膨胀，有胶质。气微，味淡。
【原料等级】 一级：干燥，色白，肉肥厚，数朵成圆形，有光泽，无杂质，无耳脚。二级：干燥，色白或略带米黄，略带耳脚，余同一级。三级：干燥，色白或米黄，肉略薄，整朵成形，余同二级。四级：干燥，色次白或米黄，略带斑点，朵形大小不一，带有耳脚，无僵块，余同三级。等外：干燥，无杂质，无泥沙，无烂耳，无异味。

【产品名称】银耳多糖
【英文名称】Tremella polysaccharide
【植物来源】真菌类银耳科银耳属植物，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。夏秋季生于阔  叶树腐木上。
【主要成分】多糖类化合物是银耳的主要活性成分。
【产品性状】粉末
【产品规格】银耳多糖30%
【检测方法】UV