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牛筋面以其名副其实的筋道口感而独占面食界的鳌头。具有食用方便,冷食热食均可。广泛用于学校机关食堂,更适用于小吃摊位的使用,无论面粉的多少均可加工,投资少,见效快,是发家的好门路
操作
面的调配注意事项
1、面团的干、湿度要适中,每百斤面需加水30--50斤左右。
2、根据实际情况可加入适量的食盐,混合搅拌均匀成块即可。
3、成品面条可根据出机时间的长短用水浸泡,(凉干时间大约2小时左右,浸泡时间大约15分钟)。
4、面条捞出后应把水放净,用少量食用油搅拌均匀后,加入调味品即可食用。
5、浸泡面条的水应用开水放凉后浸泡。
6、成品面条不能用开水浸泡、更不能下锅煮。
7、该面条热食时不能加入热汤或热水食用。
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