产品简介
淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称,通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料,由于淀粉酶的 性及专一性,酶退浆的退浆率高,退浆快,污染少,产品比酸法、碱法更柔软,且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多,根据织物不同,设备组合不同,工艺流程也不同,目前所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等,由于淀粉酶退浆机械作用小,水的用量少,可以在低温条件下达到退浆效果,具有鲜明的环保特色。
mylase,Amy,AMS一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖,水解α-1,4-糖苷键的酶。根据酶水解产物异构类型的不同可分为α-淀粉酶(EC3.2.1.1.)与β-淀粉酶(EC3.2.1.2.)
本产品具有较强的水解能力,能将大分子的淀粉水解成可溶性的糊精,低聚糖和麦芽糖甚至单糖。广泛用于淀粉糖、制药、纺织退浆、酒精、啤酒、酿造、饴糖、柠檬酸等发酵工业和其他淀粉加工业。
主要用途
用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。
酶制剂。是酶制剂中用途 广、消费量 大的一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量,缓和面包老化);婴幼儿食品中谷类原料的预处理(淀粉水解);啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生产中淀粉的液化和糖化;酒精工业中的糖化及分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度;以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。
3、作用条件:
作用温度:50℃—95℃;PH值:5.5—7.5;Ca2+浓度≥150ppm
4、α-淀粉酶参考用量:
应用范围
温度
PH
用量
制葡萄糖(液化)
80-90
6.0-6.5
8-10单位/克原料
一般织物退浆
45-55
6.5-6.7
2单位/毫升
毛巾退浆
55
6.5-6.7
2单位/毫升
饴糖(液化)
70-90
6.2-6.5
5-6单位/克原料
酒精白酒(液化)
85-90
6.0-6.5
2单位/克原料
啤酒(液化)
70-90
6.0-6.5
6-8单位/克原料
酿醋(原料液化)
58-90
6.2-6.4
5-8单位/克原料
其他行业应用以具体的工艺条件经试验确定用量。
5、使用范围及使用方法:
本品应用于啤酒、味精、饴糖、葡萄糖、酒精、柠檬酸、赖氨酸、乳酸、甘油、抗菌素等发酵工业领域。
本品具有良好的耐热性能,在较高温度下能迅速彻底液化淀粉,用量少,使用方便,可提高出糖率及过滤速度。
1、啤酒行业
使用大米、玉米为原料时,先磨粉通过40目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在6u/g左右,在70℃-80℃液化30分钟左右。
2、纺织行业
使用精制的液化淀粉酶作为退浆剂,适用于淀粉为浆料的纺织品退浆,尤其适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉纺织品的退浆工艺,加酶量在0.2%左右,水温60℃-80℃,作用时间20-40分钟。
3、味精、饴糖、葡萄糖等行业
按工艺要求与水混合,调整pH6.0-6.4值,并加入0.2%的无水氯化钙,将淀粉酶活化后加入淀粉浆中,每克原料加6-8u,搅拌均匀。如采用间歇液化,在液化罐中迅速升温至75℃-80℃,液化约30分钟左右,经稀碘试验反应至红棕色即为液化终点。
4、其它行业
在酒精、柠檬酸、饲料等行业和其它食品生产中
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