1,江西冷冻肉类、门板肉(又称梭板肉、无皮坐臀肉):肥瘦相连,肉质细嫩,颜色白,肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。
2、精肋排:是猪身上比较好的排骨,精肋排的特点是除去了多余的大骨,排骨上面的肉包裹均匀饱满,所以这样的排骨通称精肋排,因此这样的排骨通常在所有排骨中价格也是比较高的。用处:比较好用处 糖醋排骨、香酥排骨等。
3、3号肉(脊背肌肉):是猪通脊肉,位于猪脊部两侧,两边各有一条。一般情况下,里脊肉是 贵的,属于特级肉,江西冷冻肉类。
4、加厚无颈前排:属于前排,去了颈骨的就叫无颈前排,江西冷冻肉类。比较好用处:因为前排身处猪靠颈部,骨骼相对**些,肉质还是很细嫩的。所以建议煲汤、红烧等。
源头优势: 1、首先从从源头出发,鸡柳是鸡肉制品,那么 要的鸡肉来源必须要严格把关。来自生态的养殖基地,成就肉食健康品质。远离污染,先进的环境系统设计为鸡提供舒适的生长环境;甄选一些有名鸡种,确保鸡肉健康营养的品质。
2、天然谷物喂养,保证高标准奥运品质。对鸡进行严格检验,精挑细选后才能进行鸡肉的加工处理。
3、先进工艺,严格把控。精选新鲜鸡翅,在口味、结构、色泽上精心腌制,严格执行HACCP食品安全控制体系。全程可追溯,保证产品营养健康。
解冻的方法很多,但常用的有以下几种:(1) 空气解冻法将冻肉移放到解冻间,靠空气介质与冻肉进行热交换解冻的方法。一般把在0~5℃空气中解冻称为缓慢解冻,在15~20℃空气中解冻称为快速解冻。(2) 液体解冻法液体解冻法主要用水浸泡或喷淋的方法。其优点是解冻速度较空气解冻快。缺点是耗水量大,同时还会使部分蛋白质和浸出物损失,肉色淡白,香气减弱。水温10℃,解冻20h;水温20℃,解冻10~11h。解冻后的肉,因表面湿润,需放在空气温度1℃左右的条件下晾干。如果封装在聚乙烯袋中再放在水中解冻则可以保证肉的质量。在盐水中解冻,盐会渗入肉的浅层。腌制肉的解冻可以采用这种方法。 在温度6℃的盐水中10h可以解冻,肉汁损失仅为0.9% .
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