巧家小碗红糖糖块呈两面凹陷的半球状,称“瓣”,两瓣按“糖芽子”对接,合二而一,形如金桔,称一“合”。颜色呈红黄色,香气浓郁,味美飘逸,温馨扑鼻,具有养颜、抗衰老、加快人体新陈代谢等食补作用和排毒养颜功效,将这种红糖用水泡在碗里溶化,浓度会自然地形成园园的红黄一团,河北知名巧家小碗红糖,与周围的清水泾渭分明,断然两色,用细管抽去糖汁,碗中余水是清色透明的,这也是小碗红糖质地优异的一大特色。
在“大众创业、万众创新”的时代背景之下,不少商家在口味和养生上做起了巧家小碗红糖的文章,一些公司相继建立了原料基地,河北知名巧家小碗红糖,研发出了玫瑰、茉莉,河北知名巧家小碗红糖、老姜、柠檬、红枣枸杞、苦荞等口味的红糖。巧家小碗红糖通过电商、微商等平台及南博会、商洽会、文博会、农博会等展会的推广,已远销全国各地,赢得了广大消费者的认可与喜爱,还有部分消费者购买小碗红糖后带出国外送给外国朋友。
云南巧家举办 届小碗红糖传统工艺熬制技能竞赛
2月8日至9日,云南巧家举办了一场小碗红糖传统工艺熬制技能竞赛。
在此次技能竞赛中,全县产糖区的各乡镇以村为单位派出代表队参加,一共有10支队,每队8人,领队1人。在场地统一、工具统一、 原材料统一的前提下,各参赛代表队就捞泡子、打杠子、舀糖、起糖、成品糖质量等熬制红糖工艺的几个环节进行比赛。
比赛现场,各参赛代表队均有备而来。他们操作紧张有序,把长期练就的精湛技艺带到了广大观众面前,不仅赛出了糖匠的技艺水平,也展现了糖匠的精神风貌。
通过两天激烈的竞赛,并由评审组公正判分,评出了比较好捞泡子匠、比较好杠子匠、比较好舀糖匠、比较好起糖匠和团体一、二、三等奖。
巧家地处金沙江畔,水土适合甘蔗生长,并且还保留着古代老品种——荻蔗,栽培历史悠久,在时光变迁中保留了这一古老品种,正是小碗红糖好品质的根本,小碗红糖手工艺代代相传。
在云南巧家县,小碗红糖的熬制是他们的独门 技,火候的拿捏多一分味道焦苦、少一分无法成型,巧家人苦练熬糖 技, 终换来含在嘴中的无尽甘甜。所谓 技,就是苦尽甘来,世间万般 技的秘密,无非一心不二的道理, 技之奇不过是剑花水月, 平凡才是众望所归。
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