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基本信息：‍

浓香酒香精
又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒及安徽沙河特曲为典型代表。这
种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化
发酵剂(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂)，采用的酿造工艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发
酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的。其主体香味成份是 乙酯。酒质的特点
为无色或微黄色，清亮透明，窖乔浓郁，甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。高度酒为40至60
度，其总酸以乙酸汁。为0.5至1.7克/升。总酯以乙酸乙酯计为22.5克/升，低度酒为40度以下，其
总酸为≥0.4克/升，总酯为≥2克/升。
配制酒用香精所用到的酒用香料类别有酯类、酸类、醇类、酚类、胺类、萜类、醛类、酮类、
杂环类、含硫类、内酯类、 类等
酒用香精主要的成分是酯类、酸类、醇类、及羰基化合物类

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