型号 : |
食品级 |
用途、使用范围 : |
食品级乳化剂 |
品牌 : |
郑州豫兴 |
类型 : |
食品乳化剂 |
产品规格 : |
20公斤/箱 |
包装规格 : |
20公斤/箱 |
CAS : |
1166-52-5 |
产品等级 : |
食品级 |
含量≥ : |
99 |
特色服务 : |
送货上门 |
琥珀酸单甘油酯 35元/公斤 乳化剂,面团改良剂 CAS:1166-52-5
【产品名称】琥珀酸单甘油酯
【产品别名】3,4,5-三羟基苯甲酸十二酯;没食子酸月桂酯;正十二烷基没食子酸酯;
【英文名称】Dodecyl gallate
【产品分子式】C19H30O5
【产品分子量】338.4385
【产品形状】
琥珀酸单甘油酯为蜡状固体,呈浅米黄至白色,不溶于水,甘油,溶于热的油脂,是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂,提高发酵面团的持气性,使面包的体积和弹性都增大。熔点约50℃左右,不溶于冷水,能够分散于热水中及热的油脂。HLB值=5~7,其乳化性能介于O/W和W/O之间,较高浓度时能大大降低油、水界面张力,属O/W乳化剂。
【产品作用】琥珀酸单甘油酯乳化剂,面团改良剂。
【特性及应用】
琥珀酸单甘油酯具有乳化、分散、螯合、调理及控制脂肪凝集等作用,能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用,是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂,提高发酵面团的持气性,使面包的体积和弹性都大为增加。
【产品添加量】琥珀酸单甘油酯起酥油(塑性)3%;面包用面团调节剂0.5%。
【产品包装】琥珀酸单甘油酯内用两层聚乙烯塑料袋,外用纸板圆桶包装,净含量25kg。
【产品贮存】琥珀酸单甘油酯贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
- 郑州豫兴食品添加剂有限公司
- 徐贺军 销售部
- 0371-55886326
- 河南省郑州市天伦路9号院3号楼2单元6层45号
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