山西中诺生物科技有限公司为你提供单甘油脂肪酸酯

基本信息：‍

聚甘油脂肪酸酯的主要有:乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良，抗jun等作用。
1、聚甘油脂肪酸酯用于乳酸、豆乳饮料;
聚甘油脂肪酸酯在中性pH值范围内乳化性能与高HLB值蔗糖酯相当，聚甘油脂肪酸酯还具有良好抗jun作用。
2、聚甘油脂肪酸酯用于冰淇淋;
三聚甘油单硬脂酸酯是制作优质冰淇淋非常理想乳化剂和稳定剂，能使产品外观光滑、干湿适当、膨胀率高、各组份混
合均匀、口感细腻滑润，且耐热性、保型性都好，避免在生产过程中冰淇淋冰晶产生和生长，改善口感。
3、聚甘油脂肪酸酯用于面包、蛋糕西点、饼干;
聚甘油脂肪酸酯不但有改善淀粉粘度等性质，同时还具有防止淀粉老化作用，因而可用于淀粉质食品品质改良，即可用
作面粉改良剂和乳化剂，加入聚甘油脂肪酸酯后能有效改善面包或饼干纹理结构，防止油脂渗出，提高产品质量。聚甘
油脂肪酸酯也可配制成蛋糕发泡剂，帮助打搅起泡，制出结构细腻、 容积明显增大蛋糕和西点，并延长制品 保鲜期。
4、聚甘油脂肪酸酯用于奶糖、巧克力、油脂;
聚甘油脂肪酸酯具有抑制或促进结晶化作用，因此聚甘油脂肪酸酯出现对油脂和糖果、巧克力等油脂制品生产工艺产生
很大影响。
5、聚甘油脂肪酸酯用于肉类制品;
添加聚甘油,脂肪酸酯能使肉类制品脂肪类物质更好分散和稳定，易于加工，且能明显抑制产品析水、收缩和硬化;在制
作香肠等肉制品时，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品口感，延长制品保质期。
6、聚甘油脂肪酸酯可作食品着色剂;.
如用水溶性染料将油进行热稳定着色或将染料变成亲油性;聚甘油脂，肪酸酯也可用于果冻尤其是酸性水果果冻类产品，

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