餐饮业厨房功能区的划分以下几点:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,湖南饭店厨具用具,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。1、热厨区包括:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉等;2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备,湖南饭店厨具用具、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿;5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;6、制冷设备:冷饮机,湖南饭店厨具用具、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等;7、运输设备:升降机.传菜梯、餐梯等。乐厨可以提供等相关一系列设备,厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备,而商用厨房设备指酒店、餐厅、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高,所以相应的体积较大,功率较大,也较重,当然价格也较高。
从侧面来说厨房设备是一家餐饮的核心。如果质量达不到标准,你不能轻松使用,你就不能做美味的饭菜。然而,许多人以前没有意识到这一点,并且认为如果邀请一个好厨师,那么一切都可以实现。但事实并非如此。不管一个厨师有多好,锅子都不好用,勺子在厨房也不好用,不管一个厨师有多好。提高生产质量,厨具、器皿布局有合理的空间,使视野开阔,便于管理。为了符合经济原则,对不合理的原设备应尽可能进行改造或利用。厨房排风系统的基本目标是保持空气流通,无闷热感,使厨房有一个舒适的工作环境。厨房设备符合消防、卫生和环保法规,确保安全,避免损坏。
中央厨房设备更适合于大中型食堂、餐饮连锁等对餐饮需求较大的企业,实际用餐量越大,企业使用中央厨房设备越能体现其价值,越能为企业带来可观的效益。相反,如果企业就餐数量不多,生产能力强的中央厨房设备的使用将有点供过于求。除了饭菜大小的类型,这也是一个需要考虑的问题。例如,火车快餐一次只需两到三道固定菜就可以满足全线的餐饮需求。显然,这种情况非常适合使用可靠的中央厨房设备。对于需要根据客户需求制作相应菜肴的餐饮企业,中央厨房设备的使用较少。中央厨房设备组织的初衷是为了满足大量的烹饪需求,所以中央厨房设备的形状倾向于大规模。企业引进时,首先要看条件如何,该区域能否容纳一套中央厨房设备,该房屋的安全卫生条件是否满足中央厨房设备使用的需要。乐厨愿为您提供相关服务。
为您精选
发送询价单
您对该公司的咨询信息已成功提交,请注意接听供应商电话。
联系人信息
请输入您的称呼
请输入正确的联系方式
请选择咨询问题
请输入正确的图形验证码
商家已收到您的消息,请注意接听供应商的来电~
确保商家能在第一时间与您取得联系
请留下您的联系方式
请输入正确的联系电话
请输入称呼或公司名称
请输入验证码