英文名:sodium starch phosphate
别名:磷酸淀粉钠
物化性质:白 类似白色粉末,无臭、无味,溶于水、不溶于乙醇等有机溶剂。Ⅰ型淀粉磷酸酯钠在常温下遇水糊化,糊化温度随 结合量的增大而降低。低温状态下稳定性增大,但粘度降低。Ⅱ型淀粉磷酸酯钠与水一起加热则糊化。通常在同一分子内Ⅰ型与Ⅱ型同时存在,糊化温度(约60℃)比一般的淀粉,(约80℃)低,老化倾向减少。但通过酯化,其溶解度、膨润力及透明度显著高于原淀粉。
用途:增稠剂、稳定剂,淀粉磷酸酯钠
产品名称:淀粉磷酸酯钠
英文品名: sodium phosphate starch
Cas号: 53241-15-9
别名:磷酸淀粉钠
分子结构:
化学属性: 淀粉磷酸酯钠(53241-15-9)的相关性质如下:
1、本品为单酯和双酯的混合物,白色粉末,无臭。
2、不溶于乙醇,分散于水中成为不透明的糊状体。
3、温度升高以及pH值9以上或2以下时,黏度下降。
4、大白鼠经口LD50>12.377g/kg,ADI无限制性规定(FAO/WHO,1994)。
用途: 淀粉磷酸酯钠(53241-15-9)用作增稠剂;稳定剂,是食品中主要使用含Ⅱ型多的制品。因含有磷酸酯,与金属有螯合作用,可防止食品褐变。具有改善粘度稳定性及分散性,防止老化等特点。
淀粉磷酸酯钠(53241-15-9)可用于饮料、冰淇淋、汤料、调味料、果酱、奶油和以粮食为主要原料制成的食品,按生产需要适量使用。面制品、焙烤预制粉1%~2%;馅0.3%~0.5%;浇料0.5%~2.0%;果酱0.02%~0.2%,橘皮果冻0.1%~0.5%;布丁1%~2%;冰淇淋0.1%~0.5%;速溶可可1%~2%;以及蛋黄酱、调味酱、沙司、其他果冻类制品等。
描述: 淀粉磷酸酯钠(53241-15-9)的制备:常用土豆及薯类淀粉为原料。在磷酸二氢钠溶液中加入甘薯淀粉,并加入15%的 调节pH值至6~8.5,反应完全后经过滤、干燥即得产品。具体如下:
淀粉于水或含水乙醇中成20%~30%悬浮液,添加l%~10%磷酸盐(偏磷酸盐、聚磷酸盐等),pH调节至7左右,除去水分至20%以下,加热至100~200℃酯化而得粗品,再用含水 配成悬浮液,以除去未反应物,经过滤、干燥、粉碎而得。
淀粉磷酸酯钠(53241-15-9)的质量标准(日本标准—1992):结合磷(以P计)0.2%~3%;砷(以As计)≤0.0004%;1%的水溶液pH值6.5~7.5;干燥失重≤15%;无机磷(总磷的)≤20%;重金属(以Pb计)≤0.003%
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