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  啤酒厂发酵罐的冷却一般都是通过氨液直接蒸发来冷却，通过发酵罐前的电磁阀间歇开启来控制氨液的流量，由于氨液直接蒸发的潜热量无法精确控制，所以经常出现过冷的情况，导致发酵罐中发酵液结冰，直接影响啤酒的品质，另外，氨液的泄漏也会污染到发酵罐中的液体，影响产品质量安全；

为了满足氨液蒸发的低压环境，压缩机需要持续不断的运行，这a    在发酵罐前安装电磁阀，电磁阀根据发酵罐的温度控制开和关，乙二醇溶液使用工艺变频泵输送，冷水机根据乙二醇溶液罐中的温度启停可以保证罐中的乙二醇.水溶液温度恒定，在乙二醇溶液温度恒定的情况下，想要保证发酵罐的温度实现精确控制，只需要调节乙二醇水溶液的流量即可，而要实现流量可调设计采用工艺变频泵输送。

因为乙二醇水溶液和发酵罐的换热过程只是温度的传递，并不发生相变，所以不存在潜热的影响而导致传热量不可控。另外，只要乙二醇罐中有足够的低温乙二醇.水溶液，即使冷水机不开启，也同样可以实现给发酵罐冷却，这样就可以让冷水机组间歇运行，同时也可以延长了冷水机的寿命。

啤酒的生产是对酵母的生长代谢进行控制的过程，不是说让酵母在发酵液中肆意繁殖代谢，所以说必百须要进行控温，不论你是想控制在低温（度12℃），还是控制在中高温，如16℃、18℃等等，都要进行人为地干预的。基于这个发酵的基本原理，即使采用的是高温发酵，也是需要控温的知，如何控温？采用什么介质来控温？都不是规定死地，只要你能很好的把发酵过程的温度一直控制在你想控制的范围内就行了，从这个意义上说，冰水罐未尝不道可，工业化生产中，大都使用的是氨直冷、酒精水等作为冷却介质。

 广州诺雄冰水机特点：

1.压缩制冷
1)螺杆式制冷机：结构简单、易损件少、使用寿命长、单级压缩比高，在大中型制冷量范围内有取代活塞式的趋势。

2)活塞式制冷机：技术发展比较成熟，效率高，使用温度范围广，可制成大中小型各种规格产品，是各种制冷机中应用 广的机种。

3)离心式制冷机：利用高速旋转的叶轮使制冷剂气体获得动能，然后通过扩压器提高其压力并冷却液化，节流而制冷。具有结构紧凑，单机制冷量大，可进行能量调节等特点。用于空调的机器多采用 、 制冷剂。

2.吸收制冷
利用吸收剂对制冷剂的吸附作用使制冷剂蒸发而制冷。常用的有 吸收式制冷机和溴化锂——水吸收式制冷机，用热源作为动力，消耗电力少，运转平稳，易损件少，能量调节范围大，是一种新发展起来的制冷机品种

涡旋式箱式冰水机：

      1，采用全密封低噪音，振动小， 能省电进口 压缩机，电器控制全部采用进口原件，热交换器采用壳管式冷凝器，换热效能高，便于清洗保养。


　　2，节能经济：数字电子恒温器能精确控制冷水温度+3℃到50℃之间，从而控制机组正常运行，机组节省能源，所有机组的装配，内部配线、制冷剂的填充及调试都在工厂结束，此款机型可订制冷热双用型。

　　3，安全运行：机身备有压缩机延时启动器，过电流继电器，高低压器，熔断塞，电子时间安全阀，确保机组的正常运行。

　　4，冷凝器：风冷式冷凝器采用钢管套铝片式热交换器，单回和多回设计制造，且盘管换热面积比一般标准设计加大，使用表面风速均匀，换热稳定，效率持久。采用 率之螺纹钢管，两端盖可互换以交更接水管方向，水管流程多回，各台冷凝器都与压缩机容量互相配合，直通式水管易清洗和保养。



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　　2、检查和记录运转电流。

　　4、检查连锁控制电否松动，老化。

　　6、检查压缩机有无异常声音及不正常之震动。

　　8、整体试车及测试。

　　二、年度保养

　　2、清洗冷却塔（水准式累积运行三个月清洗一次）

　　4、检查保养主机电系统

　　6、检查干燥过滤器是否正常，有无堵塞，必要时予以更换。

　　8、检查及校正高低压力开关。