中文名称:甲基麦芽酚

中文同义词:2-甲基-3-羟基-G-吡喃酮;2-甲基-3-羟基-γ-吡喃酮;2-甲基焦袂康酸;甲基麦芽酚;麦芽醇;麦牙醇;3-羟基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮;泮托拉唑杂质25

英文名称:3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

英文同义词:PantoprazoleSodiumImpurityX;2-Methyl-3-hydroxy-.gamma.-pyranone;2-Methyl-3-hydroxy-4-pyrone;2-Methyl-3-hydroxy-gamma.-pyranone;2-Methyl-3-hydroxypyrone;2-Methyl-3-oxy-gamma-pyrone;PantoprazoleImpurity39;2-Methylpromeconicacid

CAS号:118-71-8

分子式:C6H6O3

分子量:126.11

EINECS号:204-271-8

化学性质：白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香气，稀溶液呈草莓香味。易挥发，93℃升华。1g样品溶于82ml水、21ml乙醇、80ml甘油或28ml的丙二醇，微溶于苯、不溶于 。天然品存在于炒麦芽、松针和菊苣等中。

用途：GB2760-1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、咖啡、麦芽、果仁、香草和各种水果型香精。用于面包，蛋糕有刚烤出来的风昧。