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2,5-二甲基吡嗪
2,5-Dimethyl pyrazine
KOSHERK
香气特征 烤马铃薯香
FEMA 3272
COE 2210
CAS 123-32-0
分子式：C6H8N
分子量：108.14
外观：无色液体，低温下易结晶
熔点15℃，
沸点155℃，
相对密度: d20 0.9900，
折射率: n20D 1.4997，
闪点63℃。
中国编码 S0712
感官特征：具有坚果香、花生、霉味、壤香、土豆、脂肪香、可可粉的气味；7.5 mg/kg的溶液具有坚果、土豆、脂肪的味道。
应用建议：用于调配可可、花生、咖啡、坚果、土豆、调味品用食用香精中。
建议用量：在 终加香食品中浓度约为0.5～10mg/kg。
安全管理情况：2,5-二甲基吡嗪的FEMA编号为3272，CoE编号为2210。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食用香料。
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