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本机由电机、变速机构、刀架、步进退料、可调刀架机械等组成，采用了先进的输送带送料，使切制的片形状均匀，可自由地掌握送料距离，不会造成物料挤刀的不良情况。由于合理的布局，故本机便于操作，外型轻巧，重量轻。本机工作主要由送和切制两大部分、机械等组成。
dh-600剁刀式切 机由于动力源来自同一电机，因而传输部分和切制部分的运动既是各自独立的一套体系，又是配合紧密、互相关联的整体运动，当偏心轮--- 摩擦轮---齿轮---链轮轴 的运动处在步进时（送 ），刀架则处在上沿刀门口至 上位再回落至上沿口的运动中，所以整个刀门敞开，使送 运动得以完成。而偏心轮-- 摩擦轮--齿轮--链轮轴停止送 而处于运动间隙时（摇杆向相反方向运动， 轮脱开）曲轴从上位转到下位，既刀架从上刀口运动到下刀口，从而完成切制。
河北鹏畅剁块机是模拟手工切块过程，切块装置采用“变速机构”“自动送料”的原理，经传动装置啮合而成，广泛适用于各种禽类、肉类、排骨等切块加工。可加工成块、段、丁等多种规格。本机设计合理，性能优越，操作简单，维修方便。适用性强，性价比高，节省人工，一机可抵多个人工作，每个小时可切600-700公斤，大大提高生产效率。广泛用于中小型食品加工厂、集体食堂、屠宰场、肉联加工厂、超市、鸡米饭餐厅等场所使用，是广大用户理想的禽类加工设备。
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