一、简介

   斩拌机是肉类制品生产制作工艺中的一个关键设备，斩刀的高速旋转将原料斩碎，同时料锅的旋转使原料斩拌均匀。是制作肠类、丸类等肉制品加工的必备设备，它不仅能将块状原料精细的切碎，还能同时将其它的原料，如水、调味品等附加原料一起搅拌成均匀的乳状物，提高原料的乳化程度，且不会出现拖油现象，对改善产品的口感，提高产品的出成率起到了关重要的作用。

二、开机前的准备工作

   首先将设备固定平衡，本设备三相交流380V电源电压，设备外壳必须可靠接地，确保用电！注意四脚与地面牢固接触，然后配接电源。试车前先检查是否在运输过程中有松动现象，确认无误后方可试车。试车的操作顺序是：先点动出料开关，观察旋转的方向，若旋转方向正确，则可开启斩刀，在斩刀转动的前提下，料锅方能开启，斩刀、斩锅都要先开低速在开高速，若出料器反向旋转需调换电源线路后方可试车。（40斩拌机无出料器，需点动斩刀低速观察斩刀旋转方向判断接线是否正确）

三、正确合理的使用斩拌机                    

 斩拌机斩刀的锋利程度是您在使用过程中要时刻注意的，希望您制定的斩拌机工艺合乎斩拌机的技术参数，冻肉斩切尤其要慎重，建议您斩切肉时要先将块状冰肉绞碎，以免发生损刀事故，正确合理的使用斩拌机会延长其各部件的使用寿命。

四、使用斩拌机

   我厂生产的斩拌机带开盖断电保护功能，但您不能因此而忽视了检查，不正确的操作可能对机对人造成伤害，请您注意不能开机时开盖，不能使用金属制品翻动斩料，设备工作时不准将身体的任何部位进入锅内、盖内，严禁违章操作，出料后清洗时必须断电操作。

五、斩拌机如出现电器故障，请找专业电工修理。

六、变频调速的斩拌机出厂时斩刀转速已调好，请不要自己修理，如需重新设定，请找专业技      工。变频器的使用及维护请参阅变频器用户手册。

七、设备技术如有改动，恕不另行通知，说明书与设备有不符之处，以实物为准。