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中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处

理。在相应温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。

本品为黄褐色或褐色粉末，水份6以下，90过40目筛，内为1kg塑料袋外为铝铂袋。

酶活分别为10万u/g、20万u/g、30万u/g。

食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋

     白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。
     焙烤行业的应用：
     中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好

的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构

     均匀一致，口感松爽酥脆。
     大豆分离蛋白的应用：
    能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸

    收，同时还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。
     酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用：
    提高终产品的蛋白质利用率及风味
    啤酒工业：
    添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，特别对大麦，大豆等植物性蛋白作用效果明

    显，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。
    纺织工业的应用：
    用中性蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，收缩性为0；还可用于

    饲料工业的应用：
    加入饲料配方中或直接与混合饲料混合饲喂，可提高蛋白质的利用率和降低饲养成本。

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