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规 格：食品级
贮 存：琥珀酸二钠应放在阴凉通风处，避免阳光曝晒。
物理特征：白色结晶颗粒，无气味，在空气中易潮解；易溶于水，不溶于有机溶剂。水溶液有贝类鲜味，无酸味。可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。
1、谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类，都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点，作为复合调味品的重要成份，越来越广泛地应用于酱油、醋、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。
2、琥珀酸二钠溶解性好，渗透性强，提高了调味效果。除了可以单独使用外，还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用，能产生鲜味相乘的效果，同时降低生产成本。
3、琥珀酸二钠具有调味效果的同时，还能抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，减少异味（氨基酸味、面粉味等）增强呈味力，产生好的口感。同时它又是不挥发性酸，故可以防止食品发酸。
4、由于琥珀酸二钠对热具有稳定性，故能在热处理食品中发挥良好作用。
l实际应用参考：
1、应用在酱菜制作当中
什锦酱菜：溶液180升，添加干贝素450g。
乔头（韭白）：溶液180升，添加干贝素220g。
酱山野菜（山葵）：山野菜液 10kg，添加干贝素30-40g。
腌制酱咸菜：原液10kg，添加干贝素50g。
2、酱油、辣酱油（溶于水中后使用不会产生不均匀性）：180升中添加26-56g和谷氨酸钠并用，并用时用量是谷氨酸钠的10-15，这样会美味。
3、加工豆酱产品：3.75kg兑约1g左右，味道会更好。
4、制造合成醋：4的 180升，加入约350-400g的干贝素。
5、灌装水产物、煮鱼：添加10-20，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。
6、其它应用：果汁粉、咖喱粉、面条、汤料等方面的使用也受到了好评。
7.火腿肠的加工以谷氨酸钠的用量为基准添加10干贝素更加美味可口。在鱼肉香肠中添加，更具有良好的调味效果。
8.鱼糕、鱼肉卷、鱼肉山芋丸子：干贝素的使用量在谷氨酸钠的8-13时，效果会很好。
- 南京通盈生物科技有限公司
- 张昆 销售部
- 18251962218
- 江苏省南京市大厂街道
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