中文名称日落黄

英文名称Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3

结构或分子式C16H10N2Na2O7S2

简要介绍： 

日落黄，化学名1－（4'－磺基－1'－苯偶氮）－2－萘酚－6 －磺酸二钠，在日本称为食用黄色素5号。日落黄是我国批准使用的食品添加剂，是橙红色、均匀的粉末或颗粒，无臭，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。日落黄的水溶液呈黄橙色，吸湿性、耐热性、耐光性强。在柠檬酸、酒石酸中稳定，遇碱变成褐红色，还原时退色。[1]

日落黄又名晚霞黄、夕阳黄、橘黄、食用黄色3号。分子式为C16H10N2Na2O7S2，相对分子质量为452.38，为偶氮类色素。日落黄为橙红色粉末或颗粒，无臭。易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，在25时的溶解度为：19.0(水)，3.0(50乙醇)，20(50甘油)，7.0(50丙二醇)。不溶于油脂，中性和酸性水溶液呈橙黄色，遇碱变为红褐色。吸湿性强，耐热性及耐光性强，还原时褪色。溶于浓硫酸得橙色液。易着色，坚牢度高。

“日落黄”是一种人工合成着色剂，有增加外观颜色好看的作用

 鉴别方法 

1、本品0.1g溶于100mL水中，呈橙黄色澄清溶液。 

2、本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。 

3、100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸铵溶液，具有 吸收的波长为482±2nm。 

4、取本品水溶液做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。 

常规鉴别方法：

1、溶解性 溶于水呈澄黄色澄清溶液；微溶于乙醇；不溶于油酯。

2、色素鉴别试验 按OT-16方法测定。 

3、在100ml0.02mol/L乙酸铵溶液中，含有0.001g试样的溶液，其 吸收波长为482±2nm。 

4、18.5mg/L水溶液的吸光强度（A）和 吸收波长：pH=1,A=1.1,480nm；pH=13,A=0.46,443nm，在约500nm处有一肩峰。 

用途

日落黄

中国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996)规定：日落黄可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料中， 使用量为0.10g/kg；用于冰淇淋 使用量为0.09g/kg；用于糖果包衣及红绿丝， 使用量为0.20g/kg。

使用限量：用于果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）片时 使用量0.10g/kg ；

用于糖果包衣、红绿丝时 使用量0.20g/kg ；

用于冰淇淋是 用量0.09g/kg；

备注：同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量固体饮料及高糖果汁或果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入。

食品按标准添加日落黄是安全的

      按照我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760）规定的使用范围和使用量使用。例如：用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）片时， 允许使用量为0.10g/kg；用于糖果包衣、红绿丝的 使用量为0.20g/ kg；用于风味酸奶、风味炼乳、超高温风味奶， 允许使用量为0. 05g/kg；用于雪糕、冰棍、冰淇淋， 使用量为0.09g/kg；用于固体饮料、膨化食品、油炸小食品、饼干夹心、话李、话杏等食品时， 允许使用量为0.1g/kg；用于果酱、水果调味糖浆、蛋黄酱、沙拉酱， 允许使用量为0.5g/kg；固体复合调味料、固体方便汤料， 允许使用量为0.3g/kg；用于果冻， 使用量为0.025g/kg。