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●甜菜碱品名：甜菜碱

●甜菜碱英文：Betaine

●甜菜碱分子式：C5H11NO2

●甜菜碱颜色和性质：甜菜碱易吸潮的鳞状或棱状结晶，热至310°左右分解，味甜。甜菜碱极易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，难溶于。甜菜碱具有吸湿性，极易潮解，甜菜碱耐高温。

甜菜碱是一种碱性物质，具有强烈的吸湿性能，所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理，其分子结构、应用效果与甜菜碱无明显差别，属于化学合成的等同物。

甜菜碱用于固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。

【应用领域】

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

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