、工作原理  真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。真空滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率高。  二、滚揉机主要技术参数  规格型号  800L  装料量（Kg）  600  真空度（Kpa）  0.04-0.08  滚筒转速（转/min）  6.5  总功率（kw）  3.75  总重量（Kg）  600  外形尺寸（mm）  2000*1230*1800