型号 : |
食品级 |
品牌 : |
萍聚 |
含量 : |
99 |
有效物质含量 : |
99 |
类型 : |
单辛酸甘油酯 |
产品规格 : |
25kg/1件 |
执行标准 : |
国标 |
主要用途 : |
食品、饲料、工业等防腐、抑菌、延长保质期 |
CAS : |
见说明 |
产品名称：单辛酸甘油酯
简 称：单甘酯
品 牌：鸿韬
性 状：淡黄色或浅淡黄色透明液体
概述：无色至淡黄色，常温下液体。 无臭，略带椰香气味。不溶于水，与水振摇可分散。溶于乙醇，乙酸乙酯，氯仿及其他 和苯。
单辛酸甘油酯是脂肪的中间代谢产物，一种新型 广谱防腐剂，对革兰氏菌均有抑制作用。同时，其优良的乳化性能对稳定食品形态、改善组织结构，优化制品品质有显著帮助，可广泛应用于生湿面制品（如面条、校子皮、棍纯皮、烧麦皮）、糕点、倍烤食品馅料、表面用挂众及肉灌肠类。
用途：防腐剂，乳化剂，稳定剂，消泡剂
是一种无毒防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场，规定为不需的食品防腐剂。FAO／WHOJECFA亦对辛酸甘油酯ADI值不作限量。单辛酸甘油酯系由八个碳的直链饱和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式C11H22O4，分子量为218，熔点40℃，易溶于乙醇等有机溶剂。保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用。我国GB2760－1996规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，使用量1g／kg；肉肠为0．5g／kg。
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