食品级聚赖氨酸用量聚赖氨酸性状聚赖氨酸

聚赖氨酸是一种多肽，这种生物防腐剂在80年代就应用于食品防腐。因此ε一聚赖氨酸是一种营养型，安全性高于其他化学防腐剂，ε-聚赖氨酸抑菌谱广，对于酵母属的尖锐假丝酵母菌、法红酵母菌、产膜毕氏酵母、玫瑰掷孢酵母；革兰氏阳性菌中的耐热脂肪芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌；革兰氏阴性菌中的产气节杆菌、大肠杆菌等都有明显的抑制和杀灭作用。聚赖氨酸对革兰氏阳性的微球菌，保加利亚乳杆菌，热链球菌，革兰氏阴性的大肠杆菌，沙门氏菌以及酵母菌的生长有明显抑制，聚赖氨酸与 复合试剂对枯草芽胞杆菌有明显抑制作用

    聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强，略有苦味，是赖氨酸的直链状聚合物。它不受pH值影响，对热稳定(120℃，20min)，。但遇酸性多糖类、 盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而使活性降低。与 、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和脂肪甘油酯等合用又有增效作用。

【产品特点】

      聚赖氨酸溶于水，微溶于乙醇

【产品用途】

     一般都是以50%的有效成分配合成商品出售．如：酒精制剂：以含质量分数50%聚赖氨酸的糊精粉末为基础原料，添加体积分数30%～70%的酒精的制剂，主要用于各种蛋制品。 制剂：添加体积分数O．5%～5．0%的 ，主要用于米饭，色拉等食品； 甘油制剂：添加量为体积分数O．01%～5%，主要用于含有动物性蛋白乳蛋白较多的食品；甘氨酸制剂：添加量为质量分数0．01%一10%，

    保鲜防腐方面

    （1） ε-聚赖氨酸和甘氨酸混合能延长牛奶保质期。

    （2）对方便米饭和快餐食品等提高保存期。

    （3）聚赖氨酸与大蒜为主要原料混合制成食品防腐剂。这种食品防腐剂使用时加入食品中或喷淋到食品表面，均具有显著的防腐作用。