麻辣小龙虾杀菌锅十三香龙虾蒸汽灭菌锅高温高压杀菌锅

杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

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衡石麻辣小龙虾杀菌锅分类：
　　从控制方式上分有四种:
　　1、手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。
　　2、电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。
　　3、电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±0.3
℃。
　　4、高温高压杀菌锅电脑全自动控制型：全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达±0.1℃。

设备主体配备三公分厚度保温层，减少了热量损耗，同时也保护了工作环境。温度计、温度传感器完全浸泡在热水中，可随时观察锅内的温度。杀菌锅内的温度达到预定设计杀菌温度时，锅内自动停止升温，自动计时开始，当杀菌锅内温度低于设定温度时由全自动控制系统完全、准确、及时的升温，温差精度达到±0.5℃以内，达到国际标准。

为更好地灭掉和抑制菌类的生存与返活率，货物在高温状态下必须要及时快速地降至理想温度，衡石采用大功率、高扬程、大流量的冷水供给泵五分钟之内完成降温水的注入，以尽可能**地保存其货物的风味、色泽和口感。